К травяным чаям нередко причисляют
ароматизированные. Но если в фитонапитках
чайного листа содержится очень мало или нет
совсем, то с ароматизированными чаями дело
обстоит с точностью до наоборот: чая много,
добавок мало. При этом ароматизации подвергаются
и черные, и зеленые, и улуны. Поэтому
единственное, что роднит их с тизанами, -
освежающий вкус и разнообразие ароматов. За что и
ценим.
Существует несколько вариантов ароматизации чая
- от простого, механического смешения чайной
«заварки» с измельченными листиками или
кусочками фруктов до такого экзотического и
изысканного способа, когда на плантациях
вперемежку с чайными кустами высаживают дикие
орхидеи или персиковые деревья, которые
естественным образом отдают свои ароматы
будущему напитку. Ведь чай обладает высокой
гигроскопичностью, то есть великолепно
впитывает и удерживает запахи.
Одним из основных способов считается так
называемый контактный, при котором несколько
слоев чая перемежаются слоями
растения-ароматизатора, выдерживаются в течение
пяти часов в герметичных емкостях, после чего
ароматизаторы изымают, сам чай подсушивают, а по
окончании сушки в него иногда снова добавляют те
же сухие растения. Таким образом напиток
приобретает более насыщенный и богатый аромат и,
что очень важно, сухое сырье равномерно
насыщается ароматом, в отличие от более дешевого
способа, при котором растения-ароматизаторы
просто добавляются к чайному листу перед
расфасовкой.
Иногда чай ароматизируют различными эссенциями,
как натурального, так и искусственного
происхождения (последние называются
"ароматизаторами, идентичными
натуральным"). В общем, ничего вредного в их
"искусственности" нет: хотя они и получены
химическим путем, их формула полностью повторяет
формулу природных аналогов.
Отдельного упоминания заслуживает знаменитый
"Эрл грей". Бергамотовое эфирное
масло, которому мы обязаны этой удачной
композицией, получают из горького апельсина Citrus
bergamia (кожуры, цветков, листьев, молодых побегов),
выращиваемого в окрестностях Бергамо
итальянской провинции Калабрия. Кстати,
селекционировали его из китайского горького
апельсина Citrus aurautium.
Чай с бергамотом обладает прекрасным
тонизирующим действием, стимулирует мозговую
деятельность. Вообще многие ароматизированные
чаи помимо удовольствия приносят и ощутимую
пользу для здоровья. Чай с ягодами и листьями
малины или пропитанный ее соком помогает
справиться с простудными заболеваниями.
Ментоловое масло, входящее в состав "мятных"
чаев, - отличный антисептик. Женьшень, лимонник
- даже небольшие добавки этих растений придают
привычному напитку новые свойства.
